暨飲食文化傳承與創新研討會召開

北京2024年4月16日 /美通社/ -- 4月15日，中國旅游協會飲食文化專業工作委員會成立儀式在上海蘇寧寶麗嘉酒店舉行。中國旅游協會秘書處領導、中國旅游協會飲食文化專業工作委員會主任單位和委員單位以及業界同仁近百余人出席了本次活動。中國旅游協會副秘書長佘小殷主持會議。

佘小殷在會上對飲食文化專業工作委員會的工作發展提出要求：一是開展工作要依法合規。監管部門對行業組織的管理有著明確而嚴格的要求，專委會要主動了解相關政策，并嚴格遵照執行。同時，認真學習和執行中國旅游協會制定的《中國旅游協會專業工作委員會管理辦法》。二是希望專委會能夠打造體現其特點的活動，特別是要努力打造具有一定規模的、可持續開展的品牌活動。著眼行業，高屋建瓴，通過組織高質量的活動，凝聚業內的優秀企業，以專委會為核心，逐步形成組建分會的骨干群體。中國旅游協會將關心和支持專委會的工作，為專委會的發展創造良好的環境，也請大家支持專委會的工作。希望飲食文化專委會開拓創新，奮發有為，為早日成立分會創造條件。

隨著全球旅游市場的競爭加劇，旅游目的地之間的競爭已經從傳統的景點競爭轉向了文化競爭，飲食文化作為文化的重要組成部分，其獨特性和差異性成為了吸引游客的一個重要因素。為了深入挖掘傳承中國豐富的飲食文化，創新發展具有特色的飲食文化產品和服務，滿足游客對旅游目的地飲食文化的體驗需求，提升中國旅游的吸引力和國際競爭力，中國旅游協會組建了飲食文化專業工作委員會。專委會由釣魚臺美高梅酒店集團有限公司作為主任單位，聯合上海展通國際物流有限公司、珠海倍福國際貿易有限公司、廣州酒家集團餐飲管理有限公司、杭州紫萱度假村有限公司、上海廣成餐飲管理有限公司、廣州市食尚國味飲食管理有限公司、上海名瀛軒餐飲服務有限公司、北京攜程太美國際旅行社有限公司、北京早耕田國際廣告有限公司共同發起。專委會主任由釣魚臺美高梅酒店集團董事、執行副總裁劉亞寧先生擔任，主任助理由上海展通國際物流有限公司品牌總監蔣海天女士擔任。

劉亞寧代表中國旅游協會飲食文化專業工作委員會在發言中表示，專委會將組織各類活動，促進業界同仁間的交流與合作，通過活動，搭建交流、合作、創新的平臺，將中國美食的獨特魅力和豐富內涵傳遞給全世界，推動中華飲食文化的傳播和可持續發展，為我國旅游事業的高質量發展貢獻力量。

出席成立儀式的委員單位負責人有：上海展通國際物流有限公司品牌總監蔣海天，珠海倍福國際貿易有限公司副總裁孫濤，廣州酒家集團餐飲管理有限公司副總經理郭志明，杭州紫萱度假村有限公司總經理俞斌，上海廣成餐飲管理有限公司董事長戴毅，廣州市食尚國味飲食管理有限公司事業部總經理陸嘉歡，上海名瀛軒餐飲服務有限公司執行總裁傅祿永，北京攜程太美國際旅行社有限公司CEO郭明，北京早耕田國際廣告有限公司市場總監王瑋。

成立儀式后，專委會在上海蘇寧寶麗嘉酒店舉辦首次線下交流活動"飲食文化傳承與創新研討會"。

中國飲食文化，作為中華文化的瑰寶，與法國、土耳其烹飪齊名，共同構成世界三大烹飪體系。它不僅承載著中國深厚的歷史文化，還是國內外文化交流的橋梁。從傳統筵席到現代餐桌禮儀，從五味調和到食療養生，中國飲食文化展現了豐富的哲學思想和人文精神。

釣魚臺美高梅酒店集團總裁周鋒表示，面對全球經濟一體化和文化交流的加深，中國飲食文化的傳承與創新顯得尤為迫切。他呼吁餐飲企業轉變思維，提升餐飲和服務水平，尤其注重飲食文化的傳承與創新，使消費者在品嘗美食的同時，也能感受到文化的魅力，獲得情感上的滿足。

"我們不僅要發揚和傳承好傳統美食，更要注重創新，將現代科技、新媒體傳播與傳統烹飪相結合，讓中國美食走向世界，讓更多人品味到中國的味道。"太湖世界文化論壇副主席、秘書長鄭傳惞表示，在這個全球化的時代，飲食文化的交流與傳播顯得尤為重要。"飲食文化專委會為共同推動中國飲食文化的傳承與創新搭建了一個重要平臺。"他表示，太湖世界文化論壇也將積極推動相關合作，匯聚各方力量，進一步加強國內外交流與合作，助力中國美食成為民間外交的一張耀眼名片。

美團高級副總裁張川圍繞"中國飲食文化現狀及未來趨勢調研介紹"作主題演講。他表示：隨著消費升級和科技進步，中國餐飲行業正迎來前所未有的發展機遇，"旅游和美食是天生不可分的。"張川介紹，美食已成為消費者旅游的重要推動力，根據長沙必吃榜商家調研數據顯示：40%的消費者，60%的收入來源于旅游人群，另外，美食名片已然成為城市的標志，比如爆火的淄博燒烤和天水麻辣燙等。

活動現場，飲食文化專委會主任劉亞寧、美團高級副總裁張川共同見證中國飲食文化現狀及未來趨勢調研啟動。

同期，中國烹飪大師、國宴大師、原釣魚臺國賓館行政總廚郝保力，資深媒體人、金梧桐中國餐廳指南負責人王振宇，杭州紫萱度假村總經理俞斌，名廚市場總監王瑋以"透視中國餐飲業：現狀、挑戰與未來機遇"為題展開圓桌論壇。心理學家、美食家陳立教授，上海名瀛軒餐飲服務有限公司（黑木）執行總裁傅祿永以及中歐美全球倡議發起人高大偉以"中法日飲食文化-交融之韻，創新之道"為題展開圓桌論壇。研討會活動由法國埃科菲廚皇協會大中華區名譽大使曹滌非主持。